Deliciosos e Disfarçados: molho de tomate turbinado

Bonito, gostoso e saudável!

Hoje eu vou dividir com vocês mais uma receitinha Deliciosa e Disfarçada. Na verdade, a receita não é minha, quem me passou foi a linda da Thaís Scavassa (ela tem uma loja recheada de coisas fantásticas, a Leão Leãozinho). Fiz uma versão reduzida para testar, há umas duas semanas. Como já usei tudo, hoje eu fiz com as quantidades da receita e rendeu muuuuuuuito! Deixei um pouco para usar logo e congelei o resto (aí fiz almôndegas ao molho e usei tudo, vou ter que descongelar mais, fuen).

Primeiro vou colocar a receita e depois vou colocar meus comentários, tá?

Ingredientes:

1,5kg de tomate bem maduro 

2 beterrabas 

2 cebolas

2 dentes de alho

3 abobrinhas pequenas

3 cenouras pequenas

Como fazer: 

1 - Rale a abobrinha e a cenoura e refogue com o alho e um pouco de azeite;

2 - Bata no liquidificador os tomates com pele e semente, junto com a cebola e a beterraba(crua)

3 - Acrescente os tomates batidos no refogado dos legumes e cozinhe mais um pouco.

Vamos aos comentários? 

1 - Eu reduzi a quantidade de beterraba para uma porque dá uma coloração muito rosa e as crianças reparam logo e comentam. Aí acaba o disfarce, não é? Aliás, colocar purê de beterraba nas comidas é um sofrimento, um pouquinho de nada e fica tudo "rosão". Alice acha lindo, adora rosa, mas o Vítor que é mais enjoado já vai logo comentando. Mas come.

2 - Na hora do refogado eu coloco a cebola também.

3 - Eu bato tudo junto, inclusive os legumes refogados. Talvez daqui a algum tempo eu comece a deixar mais, só que por enquanto quero o mais disfarçado possível.

4 - Já coloquei outras coisas, como um pouco de espinafre e manjericão. Mas sempre fico atenta às quantidades para não alterar muito as cores;

5 - Tentei bater os tomates inteiros no liquidificador, como fiz da primeira vez, com o processador. Mas não rolou. Então piquei em quatro, com pele e semente, como diz na receita;

6 - Compro embalagens para marmitas para congelar. Assim não ocupo todos os meus potes plásticos e dá para empilhar direitinho no freezer/congelador.

E aí na sua casa, como você faz para nutrir seus pequenos chatinhos com comidas diferentes? Se tiver alguma receita bacana e quiser compartilhar aqui é só falar!!

(Se quiserem ler o primeiro post da série Deliciosos e Disfarçados e porque chamo assim, clique aqui)

A hora em que decidi dar um basta no stress do jantar

Fonte: we heart it
(não deu tempo de tirar foto da nossa...rsrsrs)

Quem me conhece sabe que eu tenho em casa um grande chato para comer. E de tanto azucrinar durante as jantas (que têm, obrigatoriamente, legumes e/ou verduras todos os dias), a pequena começou a se juntar ao coro e reclamar de coisas que sempre comeu. Depois de muito me aborrecer, de muito explicar, de muito brigar, eu resolvi que não quero mais perder meus momentos preciosos com eles nessa guerra. E nem quero mais passar as noites tristes porque as jantas que eu passei um tempão fazendo foram sumariamente recusadas. Enfim, cheguei à conclusão de que minha função é alimentar e orientar, não ser a chata da família. E minha irmã, que era a criança mais chata para comer que eu já conheci na vida, depois de adulta virou vegetariana por algum tempo e hoje em dia alimenta-se maravilhosamente bem. Então acho que há uma luz no fim do túnel.

A parte do orientar eu sei como fazer direitinho. Mas como nutrir sem stress? Aí me lembrei que há muuuuuuuuto tempo comprei o livro Deliciosos e Disfarçados (Jessica Seinfield, editora Ediouro), e que ele estava lá na estante pegando poeira. Hora de colocá-lo em prática!

Primeiro dia, macarrão com queijo. Molho de queijo cheddar e purê de cenoura, vagem e batata. Foi só o primeiro teste, mandaram tudo para dentro, só avisei o que tinha ao final. No segundo dia fiz um risoto de carne com purê de abóbora, alguns legumes pequenos que eu nem estressei se eles comeram ou não. Terceiro dia foi lasanha verde ao molho bolonhesa, escondidos iam purê de batata doce e purê de couve flor. Nesse dia eles já sabiam que sempre teria algo escondido e brincaram de adivinhar os ingredientes.

Como muita gente me pediu as receitas, vou compartilhar aqui a da lasanha, que eu sei decorada, já que o livro ficou lá em Sampa e eu estou passando uns dias com a minha mãe em Brasília. Depois publico as outras.

A primeira dica importante é fazer os purês com antecedência e congelar, seja em pequenas vasilhas ou em saquinhos próprios de congelamento. Eu cozinho tudo no vapor, sem sal e bato no processador, as vezes com um pouco de água.

Lasanha à bolonhesa

- 300 a 500 g de carne moída (de acordo com o gosto do freguês)

- meia xícara de purê de batata doce

- temperos à gosto

Refogue a carne moída do jeito que estiver acostumado, com os temperos que preferir. Quando estiver cozida, misture o purê de batata doce.

- 2 sachês de 340g de molho de tomate pronto ou o equivalente de molho de tomate caseiro

- meia xícara de purê de couve flor

- temperos à gosto

Refogue o molho de tomate com os temperos que preferir. Ao final, misture o purê de couve flor.

- um pacote de massa de lasanha (eu me dou bem com a Petybon)

*preste atenção na hora de comprar: algumas massas pedem pré-cozimento

- 300g de queijo mussarela

Pegue uma assadeira ou lasanheira e vá alternando as camadas: molho, massa, queijo, carne. A ordem não importa muito, mas o molho sempre deve vir primeiro e as camadas de massa sempre devem ser cobertas com molho, pois é isso que a cozinha.

Se quiser, salpique um pouco de parmesão ralado por cima

Como diria a Alice, "eeeee pronto!". Se vocês testarem, me digam o que acharam. Lá em casa foi sucesso total, até o marido, que não gosta muito nem de batata doce nem de couve flor, comeu tudinho e aprovou!

Pão em formato de coelho - Páscoa

Tem rolado pela internet a imagem (sem os créditos) de um pãozinho em formato de coelho, ideal para fazer na Páscoa. Aparentemente é super fácil fazer: basta fazer bolinhas com a massa e cortar as orelhas com uma tesoura. Mas será que é realmente assim tão fácil? Fui testar e trouxe o resultado aqui para vocês.

A primeira dificuldade que eu tive foi que a imagem vem sem receita. Então, depois de muito fuçar descobri não só a receita, como também os créditos da foto, o blog Saboroso Gostinho. Bem, então copiei aqui a receita do pão de cenoura e fiz meus comentários ao lado.

Ingredientes:

- 4 xícaras de cenouras cortadas em rodelas

- 2 ovos

- 1 xícara de água morna (aproveitei a água em que fervi a cenoura)

- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco

- 3/4 de xícara de óleo

- 1/2 xícara de açúcar

- 1 colher de sopa de mel

- 2 colheres de chá de sal

- 8 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela com água cozinhe a cenoura até ficar macia, e então drene a água e bata a cenoura no liquidificador ou em um processador até obter um purê. Se você quiser um sabor mais defumado para o seu pãozinho, pode assar a cenoura no forno ao invés de cozinhar na água. 

Para fazer no forno, coloque as cenouras em rodelas em uma assadeira e adicione 1 colher rasa de azeite, para besuntar as cenouras. Leve em forno pré-aquecido em 180°C e asse por 15 minutos ou até ficarem macias. Depois é só fazer o purê. 

Ainda no liquidificador ou no processador, adicione os ovos e 1/2 xícara de água, batendo até o purê ficar bem cremoso.

Numa tigela grande, coloque o fermento biológico seco e o restante da água, mexendo até dissolver totalmente o fermento. Despeje então o purê de cenoura e, na seqüência, adicione o óleo, açúcar, mel, sal e 5 xícaras de farinha, misturando e amassando com as mãos. Adicione mais farinha conforme achar necessário até obter uma massa de pão macia e lisa. Polvilhe a sua bancada com um pouco de farinha e sove a massa por 6 a 8 minutos, para que ela obtenha um pouco de elasticidade. 

 Se você tiver uma batedeira com o(s) gancho(s) para bater massa de pão, também pode usar. Em seguida, coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo cubra com um pano úmido ou um filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora, para dobrar de tamanho. Divida a massa em bolinhas pequenas. Com ela é possível fazer 48 pãezinhos, mas a quantidade varia conforme o tamanho das bolinhas de massa. Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira untada de óleo e cubra novamente com um pano úmido ou filme plástico, deixando descansar por mais 1 hora. É importante não deixar uma bolinha de massa muito próxima a outra, pois elas vão dobrar de tamanho nesta etapa. 

 

Passada 1 hora, os seus pãezinhos já estão prontos para assar. Para fazer o pão do coelhinho, como é a da ideia da foto, pegue uma tesoura e belisque a massa fazendo as orelhinhas. Em seguida, usando um palito de churrasco faça os olhinhos, apertando a massa. Leve então os seus pãezinhos para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 18 a 20 minutos ou até ficarem dourados.

Se achar que são muitos pãezinhos para se fazer de uma única vez, após as bolinhas terem dobrado de tamanho, leve a assadeira para o congelador e deixe os pãezinhos congelarem. Depois de congelados, você pode colocar todos em saco plástico e deixar no congelador para fazer a hora que desejar (para mim foram MUITOS pãezinhos, então congelei um montão).

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Bem, a teoria é essa aí em cima. Na realidade tive um pouco mais de dificuldade em consegui o ponto da massa e não usei só 5 xícaras de farinha, usei MUITO mais até conseguir que ela ficasse macia e lisa, como recomendado. E a receita diz que a massa dobra de tamanho enquanto repousa, mas em nenhuma das duas vezes a minha cresceu.Ainda bem, porque se deu tanto pão sem crescer, imagina se crescesse...rs

A outra dificuldade que eu tive foi em cortar as orelhas. Não ficou NEM UM POUCO parecido! hahahahahaha

Tá, eu não sou muito prendada, mas parecia tão fácil...rsrs Mas o importante é que ficou muito gostoso. As crianças comeram um montão, mesmo tendo jantado, quase não sobrou para eles levarem de lanche na escola.

Que tal uma receitinha prática e rápida? E duas?

Ser mãe é mais ou menos como estar em um veleiro: tem dias em que dá para fazer uma receita mais elaborada, tem dias em que só dá para fazer aquela refeição super corrida. O problema é que quando estamos sem tempo acabamos caindo na tentação de fazer coisas nada saudáveis, tipo miojo ou sopa de saquinho. Claro que uma vez ou outra não tem problema algum, mas eu mesma ando pensando um bocado sobre isso e decidi que vou tentar recorrer a essas coisas o mínimo possível (pelo menos para as crianças... hehehe).

Então resolvi compartilhar com vocês duas receitas SUPER HIPER práticas e rápidas, do livro Gastronomia em veleiros, do meu pai Maurício Rosa (se quiser saber mais e onde comprar, clique aqui). Nem vai precisar de arroz para acompanhar (só se você realmente quiser)!

Peixe no papelote

Ingredientes:

- Papel alumínio
- Filés de peixe
- Sal
- Alho
- Cebola
- Cogumelos
- Alcaparras
- Alecrim/hortelã

Modo de preparo:

Corte pedaços retangulares de papel alumínio, depois dobre quadrado de modo que caibam os filés de peixe e os demais ingredientes. Regue com azeite e feche. Coloque no forno por 10 ou 15 minutos, dependendo do forno e se quiser mais úmido ou mais seco. Abra, sinta o perfume e deguste!

Purê de aipim

Ingredientes

- 1 kg de aipim descascado
- 1 colher de sopa de manteiga]
- 1 xícara de chá de leite
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o aipim em água fervente temperada com sal até que esteja macio. Retire da panela e, ainda quente,  amasse com um garfo, retirando o talo. Volte à panela em fogo baixo e adicione a manteiga e o leite. Mexa até virar purê e corrija o sal.